小山進氏

2015年コロンビアのアルアコ族と。白い衣装がアルアコ族の伝統だ。右端の女性はカカオハンターの小方真弓氏。

雨季、乾季など収穫時期によっても風味が変わる。「カカオ豆との対話」を産地で教わる。

マモと呼ばれるアルアコ族の祈祷師。伝統の白い衣装と帽子はシエラネバダ山脈の頂に積もる万年雪を表している。

「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2015 DESTINY運命的な繋がり」NO1.アルアコ72％＆カカオフルーツ（左上）NO2.カモミール＆ダブルベリー（右上）NO.3プラリネ日向夏（左下）NO.4エルダーフラワー＆カシス（右下）

「アルアコの誓い」と名づけられたアルアコ72％＆カカオフルーツ。表面の模様はアルアコ族の白い伝統衣装と褐色の大地を表している。

「エルダーフラワー＆カシス」はペルー産のドライプラムやコンポートを思わせるカカオ・チャンチャマイヨ63％をエルダーフラワー、カシスと合わせたミステリアスな一粒。エルダーフラワーとはハリーポッターの物語で魔法の杖にも使われていた樹木の花。