パレスホテル東京では6月1日から8月31日まで、爽やかな夏のひとときを楽しめる夏季限定のサマースイーツとサマーカクテルが登場する。

サマースイーツでは、同ホテル1階オールデイダイニング「グランド キッチン」から「サマーグラスセレクション」が登場。パッションフルーツのグラニテにヨーグルトソース、スイーツピンチョスなどをトッピングした「トロピカル」と、抹茶の生チョコ＆グラニテにあずきクリームを添えた「抹茶＆あずき」の2種類が各税込1,600円で展開される。

また、同階ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」には、「夏のアフタヌーンティー」（税込4,000円/グラスシャンパン付、税込5,800円）が登場。オマール海老の冷製ビスクやマフィンサンドウィッチ、マンゴプディングなど、夏の彩や旬な食材をオリジナルの三段重に詰めて提供される。

さらに、地下1階のペストリーショップ「Sweets & Deli」からは、バナナクリームとブラックベリージャムがアクセントのショコラケーキ「タンタシオン」、ライチムースが爽やかな「エキゾチック」、甘酸っぱいリュバーブを使用した「リュバーブのタルト」の3種類が、それぞれ税込650円で用意される。

サマーカクテルは、1階メイン バー「ロイヤル バー」から、旬の桃とスパークリングワインを合わせた「フレッシュ ベリーニ」（※7月1日から）、柔らかい味わいのテキーラと滑らかなマンゴを合わせた「マンゴ マルガリータ」、人気のウォッカカクテルを西瓜でアレンジした「西瓜のソルティ ドッグ」（各税込2,300円）を味わえる。

6階ラウンジバー「プリヴェ」では、柚子を使用した和のカクテル「プリヴェ パンチ」（1杯税込1,600円/5杯（カラフェ）税込5,000円）、旬の桃を使って夏らしさを演出した「フレッシュ ピーチ パンチ」（1杯税込1,800円/5杯（カラフェ）税込5,600円）、ゴールドラムを使用した「モヒート デ プリヴェ」（税込2,200円）、丸ごとメロンにそのままブランデーを注いだ「メロンとブランデーのラグジュアリーパンチ」（税込1万4,000円）を堪能できる。