「佐渡茶でマリネした両津港水揚げブリのスモーク　洋ナシ「ル・レクチェ」とタラゴンピューレ ビーツのマリネ」

「冷静ブリ大根　～クラシックから新しい形へ～」

「カキフライ 甘酒のタルタルソース　～お馴染みのフライをデザートに！？～」

「新潟県産青首鴨のクレイポット　かりん、八幡芋、牛蒡のロースト　松葉の香り」

アンダーズ東京のメインダイニング・アンダーズ ダヴァンとダイニングアウトが、食材の宝庫として名高い佐渡島の食材を使用したスペシャルコースを提供

「新潟産青首鴨のクレイポット かりん、八幡芋、牛蒡のロースト 松葉の香り」

「旬のお魚のブイヤベース　～羽衣をデザインして～　佐渡島産根野菜添え」

「佐渡島黒豚玄米カルボナーラ　～循環農法をお皿の上で～　佐渡島産根野菜添え」

「佐渡茶でマリネした両津港水揚げブリのスモーク　洋ナシ「ル・レクチェ」とタラゴンピューレ ビーツのマリネ」

ゲハード・パスルガー

高澤義明シェフ