ハイアット リージェンシー 東京の各店にて、春のスイーツを期間限定で提供する。

2階ロビーフロアのペストリーショップでは“Jardin（庭園）”をテーマにした4種のスイーツを提供。芽吹きから新緑の季節の移り変わりにあわせて、それぞれに自然の風景を表現した4種のスイーツが展開される。2月20日から4月16日までは、「Pousse －新芽－」（600円）と「Bourgeon Fleur －つぼみ－」（580円）を用意。春の土と新芽を表現した「Pousse －新芽－」は、チョコレートムースに柑橘類とレモングラスのコンポート、ヘーゼルナッツ風味のクリームを重ね、上に細かく砕いたケークショコラを散らした。「Bourgeon Fleur －つぼみ－」では、いちごとフロマージュブランのクリームにリュバーブのコンポートを合わせた。

続く4月17日から5月31日までは、「Fleur －花－」（580円）と「Herbe －草木－」（580円）の2点を提供。「Fleur －花－」は、カモミールのムースにレモンコンポートとハチミツのブリュレが入った真っ白なボール型ガトーとなっており、花畑を飛ぶ蝶や蜂をイメージして愛らしいデザインに仕上げられている。新緑をイメージした「Herbe －草木－」は、タルト生地の上にみずみずしい果実とフレッシュキウイ、ミントのクリームを乗せ、春霞のような薄いホワイトチョコレートで包んで仕上げた。

1階のラウンジでは3月31日まで、甘酸っぱいいちごと濃厚なチョコレートの組み合わせが楽しめる「いちご＆チョコレートのスイーツプレート」（2,300円）を提供。タルト生地にアーモンドクリームとクランブルを散らし、たっぷりのいちごやクリームなどを盛り付けた。土をイメージしたチョコレートのカップやマカロン、パート・ド・フリュイなどを合わせて楽しめるスペシャルな一皿となっている。