アンダーズ 東京（Andaz Tokyo）のメインダイニング「アンダーズ タヴァン（ANDAZ TAVERN）」が10月9日、10日の2日間限定で、フラワーアーティストのニコライ・バーグマン（Nicolai Bergmann）とのコラボレーションによる、秋のフラワーダイニングを実施する。

フラワーダイニングでは、総料理長ゲハード・パスルガーによる秋の食材を用いたクリエイティブな料理と、ニコライ・バーグマンによる色鮮やかな季節の花々によるアートが融合したユニークなメニューの数々を展開するディナーコースとランチコースを用意する。

ディナーコースの前菜メニュー「帆立貝の冷製 キャベツのジンジャーエマルジョン スダチのキャラメリゼ チャイプ」では、ニコライ バーグマン フラワーズ ＆ デザイン（Nicolai Bergmann Flowers & Design）のシグネチャーアイテムであるフラワーボックスをプレートとして採用。フラワーボックスは記念に持ち帰ることが出来る。

その他、ディナーコースでは、赤い花に見立てたビーツやイベリコハムを添えた鮟鱇（アンコウ）、黒トリュフや南瓜などとともに色鮮やかな季節の花々で彩られたリースをあしらった鶉（ウズラ）のローストなどを提供。メインのエゾ鹿のたたきは、付け合せの栗と舞茸と共に、芳醇な香りの木の幹に。さらにデザートは、ニコライ・バーグマンの作品と共に遊び心を加えた柿のコンポジションが登場する。

今回のコラボレーションについて、ニコライ・バーグマンは「今回、シェフとフラワーアーティストとのコラボレーションを通して、お客様には料理、花を個々に楽しんでいただくのではなく、料理と花の組み合わせから生まれるひとつの“クリエイティブな体験”を楽しんでいただきたいと思っています。この季節でしか見られない旬の花々や食材を楽しみながら、2人のアーティストによって作り上げられた作品を堪能してください。一緒に来られる方と驚きや小さな発見を共感しながら、普段とは違う会話のきっかけになったり、また振り返って話したくなるような、記憶に残る経験をご提供できれば嬉しく思います」とコメントを寄せている。

【イベント詳細】
フラワーダイニング
期間：10月9日～10月10日
場所： アンダーズ 東京 51階「アンダーズ タヴァン」
住所：東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ
料金：ディナー 2万5,000円
　　　※お持ち帰り用のフラワーボックス付 ワインペアリングは6,000円
　　：ランチ 8,000円