京都・嵐山発のベーカリー「梅鶯堂」が手掛ける和モダンなパン【今週のパン:Vol.12】

開催日:2019.10.02-10.08
2019.10.02
FASHION HEADLINE編集部が今気になるパンを紹介する【今週のパン】。第12回目は「梅鶯堂(ウグイスドウ)」をピックアップ! 


梅鶯堂

無添加・天然酵母にこだわった「和風のぱん」を展開する京都・嵐山のベーカリー、梅鶯堂(ウグイスドウ)。オーナーがヨーロッパで学んだ「パンそのものを味わうという文化」を大切にしながら、自国である日の素材と掛け合わせたモダンなレシピのパンやスイーツを手掛けている。現在は、10月8日までの期間、伊勢丹新宿店にてポップアップを開催中! 




伏見吟醸酒粕ぱん 丹波黒豆
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伏見吟醸酒粕ぱん 丹波黒豆(292円)


まずは、メディアにも取り上げられることも多い、梅鶯堂の定番人気商品「伏見吟醸酒粕ぱん 丹波黒豆」をご紹介。こちらは、日本酒が香る、しっとりとしたほのかな甘みのある生地に、ふっくらとした黒豆がたっぷり入った、まるで、おまんじゅうのようなパン。黒豆がしっかりと味わえるので黒豆スイーツ好きは必見!


ほうじ茶れーずん
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ほうじ茶れーずん(864円)



レーズンパンコンクールで日本一に輝いた「ほうじ茶れーずん」も見逃せない。和の素材“ほうじ茶”を練りこんだ生地に、たっぷり入った甘くて、しっかりと果感のあるレーズン。レーズンの粒が大きいため、一粒一粒をしっかりと味わえる、さすがグランプリ! の美味しさ。歯ごたえのあるクルミ、柚子ピールのフレッシュな香りとほのかな苦味のアクセントが効いており、食べ進めていくうちにどんどん味の奥行きを感じられる。


炙り塩鯖
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炙り塩鯖(389円)


パンに塩鯖!? と驚いているのもつかの間、一度食べたらハマる……これぞ和風サンドイッチ! きめ細やかでしっとりとした塩鯖は最高に美味しく、これだけでも食べたいくらい。塩鯖、青じそ、そしてパン。和食と洋食の夢のコラボ。ありそうでなかった和のおかずパン、食べる前は、どんな味なんだろう? 塩鯖といえばごはんじゃない? なんて既成概念を大きく打ち破ってくれた新しい味。冬は熱燗とも楽しみたい。ぜひサンドイッチの新体験を。

※商品の価格表記は2019年10月現在の税込価格。今回より価格改定した商品も有り。


【店舗情報】
梅鶯堂(ウグイスドウ)
住所:京都府京都市右京区嵯峨鳥居本化野町14-1
電話:075-203-2837
時間:10:00〜16:00
URL:https://uguisudo.jp ※休店日や営業時間についてはWEBサイトを要確認

【イベント情報】
会期:10月2日〜10月8日
会場:伊勢丹新宿店本館地下1階=デリ エ ブーランジュリー(パン・洋惣菜)/トレンドベーカリー
時間:10:00〜20:00


編集部
  • 伏見吟醸酒粕ぱん 丹波黒豆(税込292円)
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  • ほうじ茶れーずん(税込864円)
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  • 炙り塩鯖(税込389円)
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