ハイアット リージェンシー 東京の「ペストリーショップ」では、ペストリー・ベーカー料理長の佐藤浩一が手掛ける期間限定のショコラスイーツを取りそろえたバレンタイン スイーツを、1月下旬から2月14日まで販売する。

マカロンやショコラをスペシャリテとする佐藤浩一による今シーズンの新作は、「サブレ ガナッシュ」（5個入り／2,000円）と「フロランタン ショコラ」（800円）の2品。

サブレをペーストにした新感覚の「ガナッシュ」は、マカロンやスペキュロス（オランダやベルギーで食べられる スパイスの効いたクッキー）、サブレなどの焼菓子をそれぞれ細かくペーストにし、可愛らしいショコラの型に詰めたもの。ジャリジャリとした食感が楽しい逸品。

「フロランタン ショコラ」は、キャラメル、アーモンド、オレンジピールで仕上げたフロランタンに、サブレ ショコラ、フランス・ヴァローナ社の“グアナラ”を重ねたショコラバー型のお菓子。フロランタン独特の食感、ザクザクとしたサブレ、濃厚なショコラのハーモニーが絶妙だ。

その他、幸福をもたらすといわれるてんとう虫（コクシネル）をモチーフにしたショコラ「コクシネル」（5個入り／2,200円）や、昨シーズン大人気だった定番商品の「サブレ ショコラ オレ」（2枚入り／600円）、カカオ分の量や産地による香りや味わいの違いを5つのマカロンで表現した「5種のマカロン」（1,400円）、パティシエの技が光る「生チョコレート」（10個入り／1,100円）や「トリュフ」（100g・約8個入り／1,000円）、コニャックを染み込ませたスポンジと最高級ショコラを使ったショコラケーキ「ノワール」（縦約4cm×横約18cm／2,700円）など、趣向を凝らしたショコラスイーツが展開される。