ピエール・エルメ・パリ（PIERRE HERME PARIS）から、アイスやシャーベットやオリジナルスイーツ「ミス グラグラ」など、夏にぴったりの「Summer Collection」が登場する。

“味覚・感性・歓喜の世界”を追求したアイスとシャーベットの「グラス エ ソルベ」は、この季節に一年の中で最も多くのフレーバーがラインアップする。今回は、バニラアイスにマジパンとマカロンを加えた「グラス オ マカロン アンフィニマン ヴァニーユ」（700円）、ショコラのソルベとヌガティーヌがマッチした「ソルベ ショコラ」（600円）の他、「グラス カラメル」（600円）、「グラス ヴァニーユ」（600円）、「グラス ラムレザン」（600円）、「グラス アンフィニマン ローズ」（600円）の定番に加え、「ソルベ イスパハン」（700円）、「グラス セレスト」（700円）が加わった8種が登場する。加えて、オンラインブティックでは、「グラス エ ソルベ 7種詰合わせ」（税・送料込5,400円）を6月から8月頃まで販売する。

マカロン生地でソルベやアイスをサンドしたピエール・エルメ・パリの「ミス グラグラ」からは、新たにイチゴとオレンジのソルベ、カルダモン風味のアイスクリームをサブレで挟んだ「コンステラション」と、ピスタチオのアイス、イチゴのソルベをマカロンで挟んだ「フレーズ ピスターシュ」がバリエーションに加わり、「サティーヌ」、「ショコラ」、「イスパハン」の既存と合わせて各700円で登場。「グラス エ ソルベ・ミス グラグラ詰合わせ」（5,500円）もオンラインで6月から8月頃まで展開する。

「マカロン ヴルーテ」シリーズから、レモンのシャキッとした味覚がヨーグルトのほのかな酸味で引き立てられた新作「マカロン ヴルーテ アンフィニマン シトロン」が登場し、甘酸っぱいヨーグルトとほろ苦いグレープフルーツが斬新な「マカロン ヴルーテ アンフィニマン パンプルムース」（280円）と、フランボワーズとヨーグルトがふんわり甘酸っぱい「マカロン ヴルーテ フランボワーズ」の3種を各2個ずつ詰め合わせた「マカロン ヴルーテ6個詰合わせ」（2,400円）が7月から9月末頃まで販売される。

色とりどりの「マカロン」には、レモンクリームとサブレの「マカロン シトロン パート サブレ」と、ジャスミン風味のホワイトチョコレートガナッシュにグレープフルーツのコンフィが絶妙な「マカロン ジャスマン パンプルムース」（280円）の2種類が2017年の新作として登場。また、季節のフレーバーでは、オリーブ片の入った「マカロン オリーブ」と、スミレ風味のホワイトガナッシュの「マカロン アンヴィ」、そして「マカロン サティーヌ」（各280円）の3種がラインアップする。オンラインでは「マカロン 10種詰合わせ」（3,500円）と「マカロン 15種詰合わせ」（5,200円）が登場。

厳選した素材を使って焼き上げる「フールセック」には、グリュイエルチーズを使った「フィユテ フロマージュ」（1,300円）、ブラックオリーブとオリーブオイルが特徴の「サブレ オリーブ」（1,500円）、レモン皮とレモンコンフィ入り「サブレ アンフィニマン シトロン」（1,500円）、ココナッツが入った「チュイール ノワドココ」（1,300円）が用意される。オンラインでは、「サブレ6種詰合わせ」（8,800円）と「サブレ4種＆テ2種詰合わせ」（9,000円）を10月末頃まで展開する。

そして、青山店2階の「Heaven」では、3種のデセールが登場する。6月はマンゴーやグレープフルーツといった夏らしいフルーツと、ジャスミンが織りなす優美な味わいの「デセール ヤサミン」、7月にはブランドを代表するフレーバー「サティーヌ」をお皿盛りのデザートにした「デセール サティーヌ」、7月から9月は爽やかなグレープフルーツと豊かなワサビの風味が見事に調和した「デセール デリシュー」を各2,000円で提供される。