「Mr. CHEESECAKE」（通称：ミスチ）のシェフが考案する家庭向けレシピシリーズの第4弾として、「人生最高のティラミス」レシピが到着!

クラシックなティラミスを基本としながらも、冷凍することで生まれるカットしたときの断面の美しさと、口溶け具合が新感覚な一品。まずは目で楽しみ、そして溶け広がる香りと甘さを舌で堪能したい。ちなみにこちらは、アルコールが苦手な方や、子供も食べることのできる“アルコール不使用のティラミス”。ぜひ、自宅で作って味わってみて。

HOW TO MAKE「人生最高のティラミス」

■材料（22cmのパウンド型1個分）

・マスカルポーネ（200g）
・キリ クリームチーズ（50g）
・練乳（20g）
・卵白（2個）
・グラニュー糖（20g）
・生クリーム45％（200g）
・ホワイトチョコ（20g）
・ほうじ茶（2g）
・バター（10g）
・卵黄（2個）
・きび砂糖（30g）
・マリービスケット（適量）
・ココアパウダー（適量）

【A】※以下の材料は、予め混ぜ合わせておく
・インスタントコーヒー（15g）
・お湯（90g）
・グラニュー糖（10g）

■作り方

①「マスカルポーネ」と「キリ」はよく練って柔らかくし、練乳を混ぜておく。



②鍋にバターを入れて火にかけ焦がしバターにし、生クリームとほうじ茶を加えて再沸騰させる。



③沸騰した生クリームにホワイトチョコを加えて溶かし、香りを移すため10分ほどおいたら、茶葉を濾して氷水で冷やしながら泡立てる。





④卵黄にきび砂糖を加え、湯煎にかけて温めながらしっかりととろみがつくまで泡立てる。


【Point】もったりとリュバン状（リボン状）になるまでしっかり泡立てる。


⑤卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲにする。


【Point】メレンゲはピンとツノが立つまでしっかり。


この時点での各材料はこんな感じ

⑥ ①と④を混ぜ合わせ、更に③を加える。


⑦ ⑥に⑤を加えて生地の完成。



【Point】混ぜ合わせる時は二回に分ける、メレンゲは切るように混ぜる。


⑧ビスケットに予め用意しておいたコーヒー【A】を染み込ませて型に敷き、生地を流し、ビスケットを上に乗せ、更に生地を重ねる。



⑨仕上げにカカオパウダーをかけて、一晩冷凍したら完成!（※冷蔵の場合は冷蔵庫で2時間ほど冷やす）


※完成後は、なるべくお早めにお召し上がりください。

今回は、ガラスのパウンド型で作っていますが、オーバル型の陶器のうつわや、グラスで作ってみるのもおすすめ。テーブルコーディネートも考えながらティラミス作りを楽しんでみては?




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