グランドハイアット東京1階のフィオレンティーナ ペストリーブティックでは9月中旬から10月31日まで、実りの秋にふさわしい旬の素材を使ったスイーツやブレッドが提供される。

今回提供されるスイーツのうち「フレッシュマロンのエクレア」（2,000円）は、フレッシュな栗からつくる自家製クリームを贅沢に使ったエクレア。刻んだ栗をクリームに入れ、アクセントに細かいクランブルをトッピングしている。国産洋梨を使ったキャラメル風味のムースケーキ「洋梨とキャラメルのガトー」（680円）では、表面をマーブル柄に仕上げ、周囲をチョコレートでデコレーションした。その他、ラムレーズン風味に仕上げた「ガトーバスク」（500円）や、甘さと酸味のバランスが絶妙な「リンゴとルバーブのジャム」（1,400円）、生クリームのロールケーキをカラフルに色づけしたチョコレートで巻いた「カラフルロールケーキ」（1,800円）などのスイーツが販売される。

ブレッドでは、国産きのこと栗を贅沢にのせて焼き上げた2種類を用意。「マロンクリームブレッド」（600円）は、栗をイメージして焼き上げたパンに、マロンペーストや生クリーム、カスタードを合わせたクリームをたっぷり入れたブレッド。食感のアクセントにココナッツをまぶし、渋皮甘露煮をトッピングした。きのこをふんだんに使った「きのこのフォカッチャ」（450円）では、ガーリックオイルやブラックペッパーとともに炒めたシメジ、マイタケ、エリンギを、程よい酸味のバルサミコ酢とオリーブオイルで和えた具材を使用。粒マスタードとマヨネーズを合わせたソースで味付けし、グリュイエールチーズとパルメザンチーズをトッピングしている。

また、10月1日から31日までは、ハロウィン限定メニューを提供。チョコレートでできたかぼちゃのジャック オ ランタンにお菓子を詰めた「ジャック オ ランタン」（4,000円）の他、パンプキンに見立てたサクサクの生地で、パンプキン、ピスタチオ、カスタードの3種のクリームを挟んだ「パンプキン パリブレスト」（6cm 670円、12cm 3,800円）、フレッシュなパンプキンでつくったクリームをパンプキンパウダーを練りこんだ生地で包んだ「パンプキンロールケーキ」（2,000円）などが販売される。