グランド ハイアット 東京では2月1日より順次、バレンタインやホワイトデーを華やかに演出するスペシャルメニューを提供する。

1階のフィオレンティーナ ペストリーブティックでは2月1日から14日まで、新作3種を含む計5種のバレンタインスイーツが登場。新作3種のうち棒状に仕上げられた「バトンショコラ」（2,000円）は、上質なミルクチョコレートとスイートチョコレートの2種類を用意。20文字までの好きなメッセージを入れることができ、オンライン予約にて80個限定で販売される。

「ヘーゼルナッツショコラ」（2,000円）では、厳選したイタリア産の香り高い大粒のヘーゼルナッツをチョコレートでコーティング。「オランジェット」（2,000円）では、オレンジピールにチョコレートをコーティングし、ほろ苦くジューシーなフランス産のオレンジとカカオ本来のアロマが香るチョコレートのバランスを楽しむことができる。さらに、今年も宇宙の惑星をイメージした「ショコラ コスモス」（1個3色／3,000円）が登場。まるで惑星のようなショコラボールの中に、ボンボンショコラやハート型のチョコレート、ライスクリスピーが詰められた。その他、友人や家族へのプレゼントにも最適な「マカロン ショコラ」（3個入り／1,000円、6個入り／1,850円）も販売される。

3月1日から14日までは、新作3種を含む5種のホワイトデー限定スイーツを用意。新作では、ふわふわのマシュマロとライスパフを重ね、チョコレートでコーティングした「シャウムキュッセ」（3個入り／900円）と、イタリア産の香ばしい大粒のヘーゼルナッツをホワイトチョコレートでコーティングした「ホワイトノワゼッティーヌ」（2,000円）、レモンピールを砕いたアーモンドとホワイトチョコレートでコーティングした「レモンジェット」（2,000円）の3種が展開される。

これにホワイトチョコレートでできたハート型カップの中にラズベリーマカロンやハートのメレンゲを詰めた「プティ コフレ」（3,500円）と、ハートやプレゼントボックス柄などの可愛らしいキャンディーを詰めた「ミルフィオリ キャンディー」（800円）を加えた5点が提供される。

その他、1階のフィオレンティーナでは2月1日から28日まで、バレンタインにぴったりのデザートピッツァ（各1,800円）を用意。自家製のバニラアイスと合わせて食べる新感覚ピッツァや、開くとチョコレートがとろけ出すスイーツピッツァなどが提供される。2階のフレンチ キッチンでは2月11日から14日までの限定で、赤やピンクをモチーフにしたバレンタイン限定のディナーメニューを用意。2月1日から3月31日までは、チョコレートファウンテン（ランチブッフェ／3,750円、ブランチブッフェ／8,800円）も用意され、ホワイトデー期間となる3月13日から19日まではホワイトチョコレートバージョンも楽しめる。

また、6階のオーク ドアでは2月1日から28日まで、男性と女性をイメージした2種類のチョコレートバーガーが並ぶ「Mr.&Mrs. チョコレートバーガー」（2,200円）が登場。2月10日から14日までは、前菜からデザートまでのすべてのメニューにチョコレート（カカオ）を使ったスペシャルコース（1万2,000円）を提供する。その他、6階のオーク ドア バーでは同期間中、ブルガリア産のダマスカスローズとキュウリ、ボタニカルを漬け込んだプレミアムジンにローズウォーターを加えた「マ・シェリ」（1,800円）や、ウォッカベースに豆乳やココア、アーモンド、ヘーゼルナッツを入れた「カカオソイミルクパンチ」（1,700円）などのカクテルを用意。4階のマデュロでは2月5日から14日まで、ウォッカにプレミアムチョコレートを溶かして入れた本格的なチョコレートカクテル「ダークチョコレート マティーニ」（2,000円）を提供する。