タリオリーニ、エレゾ特製仔牛ソーセージのラグーソースとべッピーノオチェッリのカステルマーニョ／ラ・ストゥア・デ・ミチル×リストランテ センソ

牛ほほ肉の低温調理、赤ワインソース、栗と秋トリュフ／ラ・ストゥア・デ・ミチル×リストランテ センソ

仔牛ロース肉のキノコパン粉焼き、ポルト酒ソース、根セロリのピューレ、クレソン、秋トリュフ／ラ・ストゥア・デ・ミチル×リストランテ センソ

4種のヨーグルトのバリエーション／ラ・ストゥア・デ・ミチル×リストランテ センソ

ポルチーニのホラーサーン小麦スパゲッティ、ミックスベリーソースを添えて／リストランテ イルパティオ

骨つきロースのフィレンツェ風ロースト／トラットリア29

宮崎県産5種類のキノコと水牛モッツァレラチーズ、ラルドのスライスと／ピッツァリウム×ピッツァ アル ターイオ

イワシと松の実、干しブドウのカヴァッテリ/ Photo: YASUFUMI Manda

シチリア州のマンマ リーナ・ミリオーレ

サマートリュフソースの万フリーコリ/ Photo: YASUFUMI Manda

ウンブリア州のマンマ フランチェスカ・フィリッピ