東京・新宿にあるハイアット リージェンシー 東京 ロビーフロア2階のペストリーショップでは、6月1日から8月31日まで夏スイーツを展開する。

初夏から夏の盛りまでの季節が移り変わる様子を表現した同スイーツ。6月1日から7月15日までは、パイナップルのコンポートにレモンとライムのムースを重ね、バジルのジュレの中で金魚が泳ぐ、梅雨を爽やかに表現したヴェリーヌ「Rain Dance」（570円）、ピスタチオビスキュイを苔に見立て、チョコレートの石の中に桃のコンポートとムース、ほうじ茶のクリームを入れ、和のテイストを忍ばせた「蝉しぐれ」（580円）、そして真夏の太陽をイメージし、ザクザクとしたコーングリッツのサブレ生地に、バナナのコンポート、レモン風味のクリーム、ヘーゼルナッツムースを重ねたガトー「Sun」（570円）の3種がラインアップ。

また、7月16日から8月31日まで展開されるのは、カシスやブラックベリーなどのジュレとムース、ビスキュイショコラ、チョコレートムースとクランチをボールに詰め、夏の夜空に煌めく白鳥座のようなガトー「Star Light」（580円）、乾燥メレンゲにエキゾチックフルーツのコンポートとジュレ、バニラ風味のムース、炭酸入りキャンディーを合わせ、夏の入道雲を模したガトー「入道雲」（580円）、そして、ココナッツムースをミルクチョコレートでコーティングし、3つのアイスクリームの中にそれぞれオレンジ、ラズベリー、パッションフルーツを入れた、暑さで溶け出したかのようなガトー「Melting Ice Pop」（570円）の3種。いずれもフォトジェニックな見た目にそそられるスイーツとなっている。