日仏の味覚が一皿に。フランス大使館で開催された一夜限りのオートクチュール晩餐会【イベントレポート】(15/26)
ニ皿め(Entree)「冬の日本海の恵「香住産セイコ蟹」外子と内子を下敷きに、柿なます、胡麻クリーム和え、振り柚子 黄柚子の割山椒の器で」/吉兆、「毛ガニにブイヤベースの繊細なジュレとクリームを添えて」/仏大使館・SEbastien MARTIN/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
ニ皿め(Entree)「冬の日本海の恵「香住産セイコ蟹」外子と内子を下敷きに、柿なます、胡麻クリーム和え、振り柚子 黄柚子の割山椒の器で」/吉兆、「毛ガニにブイヤベースの繊細なジュレとクリームを添えて」/仏大使館・SEbastien MARTIN/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
突き出し(amuse-bouche)「一口カキのレモン添え」/天一/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
突き出し(amuse-bouche)「一口カキのレモン添え」/天一/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
突き出し(amuse-bouche)「あんこうの肝の煮氷をのせたカナッペ」/吉兆/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
突き出し(amuse-bouche)「オマール海老の伊達焼玉子」/青柳/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
突き出し(amuse-bouche)「味噌麩焼き黒糖羊羹・チーズ添え」/とらや/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
一皿め(Entree)「寒平目とブルターニュ産のオマール海老の割鮮に宮崎キャヴィアを添えて 文箱八寸(下段)」/青柳、「平目のムース、タルタルソースを文箱八寸(上段)「平目のタルタルはラビゴットソースと共に」/仏大使館・SEbastien MARTIN/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
一皿め(Entree)「寒平目とブルターニュ産のオマール海老の割鮮に宮崎キャヴィアを添えて 文箱八寸(下段)」/青柳、「平目のムース、タルタルソースを文箱八寸(上段)「平目のタルタルはラビゴットソースと共に」/仏大使館・SEbastien MARTIN/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
三皿め(Poisson)「才巻き海老、ホタテ、椎茸の海老詰め、ぎんなん」/天一、「平目のフィレ ノルマンディー風」/仏大使館・SEbastien MARTIN/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
四皿め(Viande)「牛肉のカシス煮込み、フォアグラを添えて」/仏大使館・SEbastien MARTIN、「青森県産『晴天の霹靂』ごはん」/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
五皿め(Dessert)「和菓子2種 わらび餅・焼きりんご餅」/とらや、「ドンペリニヨンのジュレ、紅玉リンゴで作った小さなタルトタタン 柚子のかおりをのせて」/仏大使館・SEbastien MARTIN/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
お土産「抹茶きんとん」「柚子羹」/とらや/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
(左から)天一・矢吹隆一氏、青柳・小山裕久氏、三越伊勢丹ホールディングス 代表取締役社長 大西洋氏、ティエリー・ダナ駐日フランス大使、虎屋・佐藤久雄氏、吉兆・湯木義夫氏/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
青柳・小山裕久氏/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
天一・矢吹隆一氏/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
吉兆・湯木義夫氏/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
虎屋・佐藤久雄氏、杉山康ニ氏/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
フランス大使館の専属料理人セバスチャン・マルタン氏/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
日仏の料理人の思いと技の競演。一夜限りの晩餐会の裏側(厨房)の様子/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
日仏の料理人の思いと技の競演。一夜限りの晩餐会の裏側(厨房)の様子/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
フランス大使館の専属料理人セバスチャン・マルタン氏/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
フランス大使館の専属料理人セバスチャン・マルタン氏/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
日仏の料理人の思いと技の競演。一夜限りの晩餐会の裏側(厨房)の様子/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
在日フランス大使館のエントランスには、パリ同時テロの犠牲者を追悼する千羽鶴が/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
在日フランス大使館のエントランス/ Photo by Kazan Yamamoto (c) FASHION HEADLINE
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