パレスホテル東京では12月1日から17年2月28日まで、ホリデーシーズンにふさわしい贅沢な冬の素材をふんだんに使用した冬季限定メニューを提供する。

グランド キッチンでは寒い冬にはぴったりの熱々のココット料理を提供。柔らかな鱈に海老やムール貝など贅沢な海の恵みが詰まった「鱈、天使の海老、帆立貝、ムール貝のココット」（税込サ別／3,500円）や、コクの深い大山鶏をじっくりと煮込んだ「大山鶏モモ肉のフリカッセ」（税込サ別／3,400円）など、素材の持ち味を活かした温かな料理の数々が用意される。日本料理 和田倉では、河豚をふんだんに堪能できる「河豚コース」（税込サ別／2万1,600円）や、近江牛を使った冬のおすすめ会席「和 －NAGOMI－」（税込サ別／2万1,600円）などを提供。ランチタイム限定で、新鮮な近海の本まぐろを贅沢に乗せた海鮮重（税込サ別／8,700円）も用意された。

天麩羅 巽では、鱈の白子をメインとした天麩羅7品のコース「つばき」（税込サ別8,700円）と、月替わりのメイン食材を含む天麩羅9品の「なずな」（税込サ別／1万7,800円）を提供。鉄板焼 濠では、河豚とズワイ蟹 季節野菜の鍋仕立て、松阪牛モモ肉120gまたは特選黒毛和牛サーロイン100gを選べるランチコース「碧水 －HEKISUI－」（税込サ別／1万1,400円）、のどぐろと河豚白子の鉄板焼、特選黒毛和牛フィレ100gまたはサーロイン120gを選べるディナーコース「洸 －KOH－」（税込サ別／2万2,500円）に加え、特選松阪牛コース（サーロイン税込サ別／2万5,000円、フィレ税込サ別／2万7,000円）が展開される。

また、ザ パレス ラウンジでは、ズワイ蟹と根菜のタルティーヌや鱈とジャガイモのクロケットなどの冬の味覚をたっぷりと詰めた重箱「冬のアフタヌーンティー」（税込サ別／4,000円、グラスシャンパン付税込サ別／5,800円）を提供。フランス料理 クラウンでは、ベストシーズンを迎えるフランス産の黒トリュフと旬の食材を贅沢に使用した「La Truffe Noir ～黒トリュフ・コース～」（税込サ別／3万円）が用意された。